قلوية الجسم ... صحة بلا حدود

قلوية الجسم .. صحة بلا حدود

أ.د. وسام الدين إسماعيل

سواءً كنت شاباً أو مسناً، رجلاً أو امرأة، صحيحاً أو سقيماً، لماذا لا تقى نفسك من الأمراض وتحافظ على حيويتك؟ أو تبدأ في علاج علتك أياً كانت، وبطريقة سهلة وبسيطة وإلى الأبد. تأتي نقطة البداية من دمك، وبخاصة درجة حموضة أو قلوية الدم فيما يُعرف بالرقم الهيدروجيني pH. فما هو  ذلك "الرقم الهيدروجيني" وما قيمته التي يجب حفظ الدم  عندها؟

يشير الرقم الهيدروجيني إلى التركيز اللوغاريتمي لأيون الهيدروجين، والذي يعكس حموضة أو قلوية محلول ما، ويتراوح بين صفر و14. ويُعد الرقم الهيدروجيني عند قيمة 7 هو محايد ليس بالقلوي أو الحامضي، وانخفاضه عند تلك القيمة يعني الحموضة، والزيادة تعني القلوية.

حموضة المعدة تختلف عن حموضة أو قلوية الجسم

بدايةً، يجب الإشارة إلى أن حموضة وقلوية الجسم شيء مختلف تماماً عن حموضة المعدة، فمن فضل الله، أنه بالرغم من أن الوسط المعدي حمضي للغاية، pH 3.5 أو أقل، لتتمكن المعدة من تذويب الطعام، إلا أن الكٌلية تحافظ على الرقم الهيدروجيني للدم عند مستوى مستقر. حيث يميل الرقم الهيدروجيني للدم الطبيعي قليلاً إلى الجانب القلوي، في حدود 7.35 إلى 7.45، وهذا الرقم الهيدروجيني يبقي الجسم بصحة جيدة، ويعطى مناعة صلبة ضد العديد من الأمراض الميكروبية والفسيولوجية. وقد أودع الله آليات قوية تعمل دائماً على حفظ الدم عند هذه الدرجة. لكن لا يسلم الأمر من تغيير هذه الدرجة نحو الحموضة التي قد يصاحبها العديد من الأمراض. إذن، فما الذي يجعل درجة حموضة الدم تتغير؟

الكليتين والكبد يوديان دوراً مهماً في الحفاظ على قلوية الجسم

يؤدي أي خلل في كيمياء الجسم إلى فقد مخزونه القلوي. وفي الواقع، هناك مجموعة متنوعة من العوامل التي تؤثر على درجة حموضة الدم منها الأمراض (خصوصاً الكلى والكبد والسكري) والوراثة والحالة النفسية، إلا أن أهمها على الإطلاق ما يتناوله الإنسان من أغذية ومشروبات. فمثل معظم الآلات، لا يستطيع الجسم العيش بدون طاقة. وتأتي تلك الطاقة من الغذاء والماء والأكسجين. يؤدي هضم هذا الخليط إلى توليد الطاقة وبناء الخلايا، تاركاً بعض النفايات. يقوم الدم بحمل هذه النفايات في محاولة للتخلص منها. هذه العملية التي يحمل فيها الدم للنفايات هي المسؤولة عن تغيير الرقم الهيدروجيني في الدم إلى الحمضية أو القلوية. يتضح من ذلك أن الطعام يتحكم في درجة الرقم الهيدروجيني للدم، ولا يتأتى التحكم في الرقم الهيدروجيني للدم، إلا من خلال التحكم في الأطعمة والمشروبات.

وإن كان البعض يشير للأمراض كمصدر آخر لحموضة الدم، إلا إنها لا تعد كذلك غالباً، فمعظم الأمراض تحدث ويزداد ضراوتها كنتيجة لحموضة الدم ولا تكون الأمراض في ذاتها سبباً في تلك الحموضة، وان كانت تساهم في زيادتها، وهناك فارق. ولذا، يعد بقاء الدم في الجانب القلوي، أحد أهم المتطلبات للتمتع بصحة جيدة، حيث يمكن الوقاية بل وعلاج جميع الأمراض تقريباً من خلال التخلص من حموضة الدم.

ولعل سبب ذلك أن البيئة الحمضية في جسم الشخص تقلل من قدرته على إصلاح الخلايا التالفة وإزالة السموم. كما أنه يخلق وسط ملائم لنمو خلايا الأورام، ونشاط الميكروبات والفيروسات، ويجعل الجسم أكثر عرضة للإرهاق والمرض. السيء في الأمر، أن حموضة الدم أصبحت أكثر شيوعاً في مجتمع اليوم مما كان عليه في القرون الماضية بسبب التغيرات الجذرية في أنماط الأكل مقارنة بأسلافنا.

أعراض تبين ما أذا كان الجسم قلوي أم حمضي

إذا كان الجسم شديد الحموضة، فمن المحتمل أن يعاني الكثير من التعب، حتى لو تحصل على قسط كافٍ من النوم ليلا. وقد يعاني أيضاً من آلام المفاصل أو الصداع أو الألم المزمن أو تصلب الرقبة. من المرجح أن يشعر بالخمول، وحتى الاكتئاب في بعض الأحيان. أما أعراض زيادة القلوية في الجسم - وان كانت أقل شيوعاً - فهي ارتعاش اليد والغثيان والقيء والارتباك والدوار وتشنج العضلات.

كيف يمكن المحافظة على الدم قلوياً

الفكرة الأساسية هي أن بعض الأطعمة تتسبب في تولد اتجاه حمضي عند هضمها، وهذا أمر سيء. لذا، فإن تناول أطعمة معينة تجعل الجسم أكثر قلوية وتحميه من الأمراض، هو أمر محمود. إن أهم ما يمكن الاعتماد عليه للتخلص من حموضة الدم هو النظام الغذائي القلوي، والذي يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن وتجنب مشاكل صحية جمة، مثل التهاب المفاصل والسرطان والعديد من الأمراض الأخرى.

الخضروات والفواكه من الأغذية الصحية التي تحافظ على قلوية الجسم

معظم الفواكه والخضروات وبعض المكسرات والبذور والبقوليات والحبوب الكاملة هي أطعمة تعزز القلوية. إلا أن جوهر النظام الغذائي القلوي هو شرب الكثير من الماء وخصوصاً ماء زمزم، والتركيز على الفواكه والخضروات. ويأتي زيت الزيتون والليمون والينسون على رأس النباتات الطبية التي تعزز قلوية الجسم وترفع مناعته ضد الأمراض عموماً والفيروسات بصفة خاصة.

على الجانب الآخر، هناك أطعمة تعمل علي زيادة حموضة الدم مثل اللحوم والسكر المكرر، والأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة المعلبة والمغلفة، كما يجب عدم تناول الكحول. وعموماً كلما كان مصدر الطعام طبيعي وبسيط كلما كان معززاً لقلوية الدم.

إرشادات عامة للمحافظة على الحالة القلوية للجسم

·       شرب كوب من الماء مضاف إليه عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من صودا الخبز الطبيعية في الصباح.
·       عدم تناول السكر والكحول والحد من الكافيين.
·       التركيز على استهلاك الأطعمة ذات التأثير القلوي مثل الخضروات الداكنة والخضراء مع تقليل الأطعمة ذات التأثير الحمضي.
·       ممارسة التمارين الرياضية والتنزه بين الحين والحين واستنشاق الهواء العليل.
·       التخلص من التوتر.

ما يجب التنويه عنه أن هذا الأمر ليس بسيطاً كما قد يعتقد البعض، فلقد أضحى محل نظر العالم والمهتمون بالتغذية الصحية. ربما ذلك ليس نهاية المطاف، فلقد أصبح الماء القلوي يباع هذه الأيام في المتاجر كحل سريع للحصول على فوائده في حفظ قلوية الجسم.

المزيد

أيها الزهر... مهلاً!

أيها الزهر... مهلاً!

أ. إيمان محمود

من منا لا يحب الزهور بأشكالها وألوانها المختلفة؟ فالزهور لغة عالمية سهلة الفهم لا تحتاج إلى مفردات أو قاموس، تترجم المشاعر والأحاسيس، كثيرا ما تكون الزهور تعبيراً عن أمور كثيرة لا نستطيع البوح بها، أو إظهارها كالفرح والحزن والشوق والغيرة، لكن تترجمها الزهور بألوانها الجميلة. وعلى الرغم من أن الورد هو أحد أنواع الزهور، فإن العالم يستخدم أكثر من بليون وردة سنوياً، بالإضافة إلى مائتي مليون زهرة.

كل زهرة تستخدم في مناسبة حسب لونها، لأن لونها يعطي رسالة سريعة لما يريد أن يقوله صاحبها. فالزهور في أشكالها وألوانها تشبه البشر، كل زهرة لها رائحتها الخاصة، وصفاتها التي تميزها. فنراها تختلف في الشكل، واللون، والرائحة.

تتنوع الزهور إلى أكثر من سبعة آلاف نوع، مختلفة الألوان والأحجام. فهناك الزهور البرية التي تنمو طبيعياً دون تدخل الإنسان، ونوع آخر هو زهور الحدائق والمتنزهات، التي تحتاج إلى رعاية واهتمام وتنسيق.

تنتشر زراعة الزهور في مناطق بيئية متباينة، خاصة في المناطق المعتدلة والباردة، موطنها الأصلي قارة آسيا خاصة في الصين واليابان ثم ظهرت في الهند، ثم انتشرت زراعتها سريعاً على مستوى العالم، لِما لها من أهمية اقتصادية، تدخل في موازنات الدول القائمة على تلك الزراعة، لما توفره من أرباح ناتجة من زراعة الأزهار والورد وتصديرها إلى الدول المختلفة.

وتعتبر هولندا وفرنسا في الاتحاد الأوروبي أكثر الدول إنتاجا للزهور، وفي القارة السمراء تعتبر كينيا البلد الأول في زراعة الزهور وتصديرها للعالم. تحتل أثيوبيا المركز الثاني. على الرغم من إنتاج الهائل للأزهار من دول الاتحاد الأوربي، إلا أنها تستهلك نصف الزهور على مستوى العالم، لذلك تستورد من الدول الأفريقية المنتجة للزهور خاصة من كينيا.

كما أن هناك لغة ورسائل خاصة بالزهور وألوانها، وأصبح متعارف عليها من البعض، وهي بالطبع اجتهادات من محبي الزهور، وليس بها ما يدعمها من دلائل علمية، إلا بعض آراء لعلماء النفس، نسوق بعضها من باب الاطلاع.

الزهور الحمراء: ترمز للحب العميق والجمال، كما تشير إلى الرومانسية، ويرى علماء النفس أن اللون الأحمر لون دبلوماسي قوي.

الزهور البرتقالية: ترمز للكبرياء والثقة بالنفس والحيوية وهي من الألوان الفاتحة للشهية، لذلك يفضل وضعها على موائد الطعام.

الزهور الصفراء: تسمى أيضا لون الشمس، تعبر عن الغيرة وحب الذات، تعمل أيضا على تنشيط الذاكرة.

الزهور البيضاء: ترمز للنقاء والشفافية والسلام والهدوء والصدق والطمأنينة والوفاء.

الزهور الزهرية: هي من أرق أنواع الورود، تمثل الأخلاق الرفيعة والرقة وهي تشبه الزهور الحمراء في الحب والرومانسية.

الزهور الزرقاء: ترمز للهدوء والحرية، كذلك الخيال الواسع، فهي تدل علي البحر والسماء.

الزهور البنفسجية: هي من أجمل الورود، تجمع في ثناياها المتضادات المختلفة فتتسم بالوضوح والغموض في نفس الوقت، وكذلك تعبر عن الحب الصامت الحزين.

الزهور السوداء: ترمز للحزن والفراق.

لم يخلق الله الزهور للزينة فقط لكن لها فوائد عديدة منها النفسية والطبية والغذائية، قد أظهرت كثير من الأبحاث الخصائص الطبية للزهور، ومميزاتها المدهشة دون أن تترك آثار جانبية على الصحة.

من الناحية النفسية: أشارت الأبحاث أن رائحة الزهور لها مفعول قوى على النفس وتخفيف الحزن. كذلك رؤيتها وهي متفتحة تساعد على تحسين المزاج وتحمل الألم، تجدها تعالج الاكتئاب والقلق، لاحتوائها على مواد تعزز الثقة بالنفس، وتعمل على تنشيط الذهن، كما تبعث على الأمل والتفاؤل. والزهور لها تأثير قوي على مزاج النساء خاصة وتهدئة أعصابهن، توصي الدراسات النفسية النساء اللائي يتعرضن لضغوط الحياة، أن يحطن أنفسهن بالزهور لتحسين أدائهن، خاصة زهرة اللافندر العطرية.

 من الناحية الصحية: للزهور أدوار علاجية ووقائية حيث تحتوي الزهور على مواد تخفف من الحُمى ودرجة حرارة الجسم المرتفعة، كما أثبتت فاعليتها في حماية الجسم من الإصابة بالالتهابات عموماً، وإزالة الالتهابات البكتيرية تحديداً، بالإضافة لعلاج التسمم الذي ينتج عن تناول مادة سامّة. كذلك تُسهل عملية الهضم وتقضي على الجفاف، وتساعد في التئام الجروح بشكلٍ أسرع. ولا تندهش إن علمت أنها تحتوي على مواد تساعد على الحفاظ على أعضاء الجسم المختلفة، فتعمل على تقوية الأمعاء واللثة، وزيادة كفاءة الأوعية الدموية للقيام بوظائفها، وهذا بدوره يحميها من المشاكل، كما تعمل على دعم جذور الشعر وشدّ الخلايا الجلدية، فتقلل من تساقط الشعر، لذلك تدخل في تركيب المراهم الطبية والمستحضرات العلاجية كحب الشباب والتئام الجروح.

من الناحية الغذائية: الزهور لها قيمة غذائية لاحتوائها على بعض الفيتامينات، كما أن العلاج بها قليل التكلفة، ويعطى نتائج جيدة. وعلى الرغم من ذلك لابد أن يكون تحت إشراف طبي. فقد تكون ضارة على الحوامل والمرضعات.

لا نستطيع أن ننكر أهمية الزهور بأشكالها الجميلة ورائحتها المميزة، فهي تترك أثراً بالغاً في النفوس وهي وسيلة رائعة للتعبير عن مكنون القلب، لغة لا يفهمها إلا قوي الإحساس، نقي المشاعر. وبالرغم من تعدد منافعها، فلا تتمتع الزهور بحياة مديدة فيكون عمرها قصير وترحل سريعا، لكن شذاها يدوم طويلاً.

المزيد

مرض السكر بين استراتيجية العلاج والوقاية

مرض السكر بين استراتيجية العلاج والوقاية

أ. د. محمد سعد الحرش

مرض السكر من الأمراض المزمنة وخاصة النوع الأول type 1 diabetes mellitus، وهو عبارة عن خلل في الجهاز المناعي الذاتي autoimmune disorder. حيث تعمل خلايا T cells على تدمير الخلايا المفرزة لهرمون الإنسولين Islets B cells في البنكرياس، ويسبب مشاكل كثيرة خاصة عند الإهمال الطبي أو خلال استخدام العقاقير التقليدية.

هناك بعض الاتجاهات الحديثة لعلاج هذا المرض منها استخدام بعض مثبطات إنزيم البروتينيز alpha antitrypsin. ويلعب هذا المثبط دوراً في حماية الخلايا من الإنزيم الناتج في الخلايا الالتهابية   inflammatory cellوأيضا لدية القدرة على استعادة نشاط خلايا cells β وإفراز الإنسولين، كذلك حماية الخلايا من الانتحار الخلوي apoptosis، كما انه مثبط لخلايا T cells المسؤولة عن تدمير الخلايا المفرزة للإنسولين، ويعتبر هذا النوع من العلاجات المناعية immunotherapy drugs.

وهناك استراتيجية للعلاج ما زالت تحت الدراسة وهى استخدام جين فعال يعمل على استعادة نشاط خلاياcells  β المفرزة للإنسولين، وذلك خلال ناقل فيروسي أو باستخدام بعض الطرق الميكانيكية أو الفيزيقية أو استخدام البوليمرات cationic polymers or cationic lipids. حيث تتميز هذه الطرق بعدم وجود تفاعلات انتيجينية antigenic reaction. عند استخدام النواقل الفيروسية يشترط أن يكون ليس لديها آثار جانبية مثل cytotoxicity, inflammation, immunogenicity. ومن أمثلة الأنواع الفيروسات المستخدمة Adenovirus وLentivirus. ويهدف العلاج الجيني من إلى استخدام جين لتعديل المادة الوراثية داخل الخلايا لتصحيح المسار لإنتاج الإنسولين أو تصحيح الخطأ الجيني أو منع حدوث المرض وتوغله. ويتم هذا التكنيك خلال ثلاث ميكانيكيات:

 1- إدخال جين جديد إلى الجسم

 2- استبدال الجين الخاملfaulty gene بجين أخر فعال

 3- تثبيط الجين المسبب للمرض.

ومرض السكر من الأمراض التي يصاحبها شوارد حرة free radicals والتي بدورها تدمر معظم الأعضاء الخلوية، وذلك في حالة الإهمال الطبي. لذلك يجب الاهتمام به حتى في مرحلة استخدام العلاجات التقليدية، من خلال تناول بعض المواد الغنية بالفيتامينات وخاصة المضادة للأكسدة مثل فيتامين E بالإضافة إلى الأغذية المحتوية على عنصر السلينيوم. ولقد اكتشف أن خميرة الخبز غنية بعنصر السلينيوم وأيضاً فيتامينات B التي لها دور مهم للأعصاب، لأن زيادة السكر بصورة مزمنة في الجسم قد يسبب التهاب وتدمير الجهاز العصبي degeneration of nervous system. أيضاً هناك بعض السلوكيات الغذائية منها الإقلال من السكريات، مع تناول بعض الأطعمة التي تلعب دورا في توسعة الشرايين لتجنب الإصابة بتصلب الشرايين atherosclerosis.

ومما سبق يتضح من هذه الاستراتيجيات أن الوقاية خير من العلاج حيث يستلزم ذلك تنظيم الواجبات الصحية والابتعاد عن التوترات العصبية مع تناول أغذية ذات محتوي عالي من مضادات الأكسدة.

وأقرأ أيضاً:

خريطة غِذاء مريض السكر

السكر .... واهب البسمة عدو المناعة

ما علاقة السُّكّرُ بأمراض القلب؟

المزيد

الماء...علاج وارتواء

الماء...علاج وارتواء

أ.د/ إبراهيم عبد الباقي أبو عيانة

أستاذ علوم الأغذية

سنحت له الفرصة في سجن "إيفين" لتأكيد نظريته، وبالفعل نجح باستخدام الماء في علاج ثلاثة آلاف من زملائه السجناء المصابون بقرح الجهاز الهضمي الناجمة عن الإجهاد، ونشر هذه النتائج بعد أربع سنوات في مجلتي Journal of Clinical Gastroenterology وNew York Times Science Watch، في يونية 1983.

أعاد الإيراني "د. فريدون باتمنغليدج" – المتتلمذ علي يد العلَّامة "ألكساندر فليمنج" وخريج الطب بجامعة لندن – بَعْث النظرية الهندية للعلاج بالماء.  في 1982فَرّ إلى أمريكا، ليبدأ أبحاثه عن تأثير الجفاف المزمن - غير المقصود- على جسم الإنسان وقام بنشر نتائجه الرائدة في عامي 1991 و1992م.

يؤكد "باتمنغليدج" أن إشارات العطش الطبيعية للجسم غالبًا ما تكون مخطئة بسبب أعراض الأمراض الأخرى.  تعاني أجسامنا تدريجياً من جفاف مزمن على امتداد حياتنا. وإذا أحسَنا معاملة هذه المعضلة، فقد نتمكن من تجنب الأدوية غير الضرورية والضارة. وأن شرب الماء (العلاج بشرب الماء مبكراً) يمكن أن يشفينا بشكل طبيعي من أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل والربو واضطرابات المناعة الذاتية والسكري والصداع النصفي.

حالياً، ومع التراكم المعرفي والتمكن الإجرائي وحِدّةُ الوعي نستطيع إثبات تلك النظريات، ففي عام 2018 أعلنت Dr. Dana Cohen أستاذ الطب الوظيفي أن إحدى الروابط المفقودة في معالجة المشاكل الصحية اليوم، هي مجرد ترطيب مناسب وأن المرضي يعيشون في حالة جفاف جزئي، فقد يرتبط ترطيب الجسم غير الكافي بالتعب، وتشويش المخ، الإمساك، سرطان القولون والمثانة، التهاب الأمعاء، داء السكري من النوع 2، والعديد من الاضطرابات الصحية الأخرى.

الطريقة الصحية لشرب الماء كعلاج:     

1-  اشرب كوب ماء كبير (٢٥٠ ملللتر) من الماء المفلتر. صباحاً بعد الاستيقاظ مباشرةً، على "معدة فارغة".

2- لا تأكل أو تشرب لمدة 45 دقيقة بعد شرب الماء. بعد هذه الفترة، يمكنك تناول افطارك.

3-  شرب كوب من الماء قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. والشرب مرة أخرى بعد ساعتين من كل وجبة.

4-  ستشعر بتحسن في صحتك.

ووفقاً لتوصيات الجمعية الطبية اليابانية، فإن هذا العلاج سيستغرق 10 أيام لعلاج الإمساك، و10 أيام لعلاج بعض مشاكل المعدة، و30 يوماً لعلاج ارتفاع ضغط الدم.

 نتائج شرب الماء

·       تحسن في التمثيل الغذائي: إن شرب كوب واحد كبير على الأقل من الماء بعد الاستيقاظ على معدة فارغة يؤدي ذلك إلى زيادة التمثيل الغذائي بنسبة 24٪ لمدة 90 دقيقة.

شرب الماء على معدة فارغة صباحأ بعد الاستيقاظ

·       حيوية الجسم: بعد 7-8 ساعات من النوم، من المؤكد أن جسمك يعاني من الجفاف عند الاستيقاظ. تساعد مياه الشرب على تكوين خلايا عضلية ودموية جديدة ويمكن أن تزيد من تدفق الأكسجين.

شرب الماء صباحا يساعد على نشاط القلب

·       التخلص من السموم: تقوم الكليتان بتطهير وتخليص الجسم من السموم طالما أن كمية السوائل التي تتناولها كافية، شُربك الماء مباشرة بعد الاستيقاظ يساعد جسمك على التخلص من السموم، خاصة من الكبد، وتنشيط النظام الإنزيمي.

الكليتين وتخلص الجسم من السموم

·       يمثل الماء 75% من انسجة المخ: عندما يكون نسيج المخ مرطباً بشكل غير صحيح، فإن المخ يعمل بوقود أقل ويمكنك أن تشعر أنك مصاب بالتعب أو تعاني من تقلبات مزاجية، أو تشويش بالتفكير.

يمثل الماء 75 % من أنسجة المخ

·       سوف تأكل أقل: أظهرت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يشربون كوبًا من الماء قبل كل وجبة قد فقدوا حوالي 3كيلو جرام على مدار ثلاثة أشهر، لأن الماء يملأ المعدة فيُحدث شعوراً بالشبع وبدون سعرات حرارية.

·       تحسين المناعة: أنه من الضروري شرب كمية الماء المناسبة وقت حدوث العدوي فيحقق ترطيب جيد للجسم مما يحافظ على صحة الجهاز اللمفاوي - الذي يؤثر بشكل مباشر على كيفية مقاومة جسمك للعدوى. أظهرت الدراسات أيضاً أن نقص الماء في الجسم - الجفاف - يمكن أن يسبب زيادة في مستويات الكورتيزول والإجهاد والمرض.

تناول المشروبات الغنية بالكافين (المُدر للبول)، يُحدث خلل في الاتزان المائي للجسم حيث يفرز الجسم أكثر مما يدخله من ماء مما يلحق بالجسم عدم توازن ملحي، فيجب ان تتناول ماء أكثر مما تفرز وتزيد مدخول الأملاح المعدنية من خلال الغذاء (خضروات وفاكهة).

يبقى سؤال ما هي كمية الماء التي يحتاجها جسمك يومياً؟

عدد لترات الماء التي يحتاجها جسمك = وزن الجسم بالكيلو جرام ÷ 30، جسم وزنه 60 كجم يحتاج 2 لتر (60 ÷30=2 لترماء).

 وختاماً، قد لا يكون الماء علاجاً معجزة للجميع. ولكن نظراً لان أجسامنا مكونة أساساً من الماء (72٪)، فمن المنطقي أن الحفاظ على رطوبته ونشاطه، يمكن أن يصنع العجائب. ويقدر المتخصصون أن 75 ٪ من البشر في حالة جفاف مزمن.  هناك الكثير من الأبحاث التي تدعم حقيقة أن معظمنا يعيش في حالة من الجفاف المزمن وأن شرب كوب – كوبين من الماء في الصباح يمكن أن يغير حياتنا على المستوى الخلوي بل ويمنح الجسم والمخ العديد من الفوائد. فلماذا لا تحرص علي هذه العادة اليومية البسيطة؟

المزيد

بالغذاء كيف تحفظ ذاكرتك؟

بالغذاء كيف تحفظ ذاكرتك؟

أ. د. إبراهيم عبد الباقي أبو عِيانة

أستاذ علوم الأغذية

اكتشفه الألماني Andreas Strecker   سنة 1882 وفي العام 1998 أقَرّ "مجلس الغذاء والتغذية بالمعهد الأمريكي للطب" أن "choline" مادة غذائية أساسية. فما هو الكولين؟ وما أهميته؟  أين نجده في أطعمتنا؟ وما مقدار احتياجاتنا اليومية منه؟

مركب كيميائى، يضمه البعض لمجموعة فيتامين B إلا أن وظائفه تتخطى حدوده كفيتامين، ويتواجد في الأغذية علي صورته الحرة أو مرتبط باسترات مثل الفوسفوكولين، الجلسرين فسفوكولين، سفينجومييلين أو فوسفاتيديل كولين. من استرات الكولين هذه، يتم تحرير الكولين بواسطة إنزيمات البنكرياس. ويتم امتصاصه في الأمعاء. ليكون مصيره التحول إلى الليسيثين المتواجد في جميع الأنوية وهو الفسفوليبيد الغالب في معظم أغشية الثدييات. يدخل الكولين الحر إلى الدورة الدموية وغالباً ما يمتصه الكبد. أما إسترات الكولين تدخل عبر الجهاز اللمفاوي. لذلك يمكن أن يكون لأشكال مختلفة من الكولين توافر بيولوجي مختلف. ويعتبر امتصاص الكولين عن طريق الكبد والكلى والغدة الثديية والمشيمة والمخ ذو أهمية خاصة. والكولين ضروري للحفاظ على الحياة الطبيعية فهو النواة للناقل العصبي "أستيل كولين" المهم لعدة وظائف حيوية.

الاستيل كولين: أحد الناقلات العصبية للعمليات المتعلقة بالذاكرة والتفكير الرياضي واللغوي والتخطيط والتركيز والإدراك. أدوية الزهايمر تعمل على زيادة تحفيز مستقبلات الأستيل كولين على الخلايا العصبية.

 الوظائف الحيوية للكولين:

الحمل والرضاعة: يشتد الطلب على الكولين خلال الحمل والرضاعة ويُعد توفيره أمراً بالغ الأهمية. تحتاج الحوامل 450 ملجم/يوم  فانتقال الكولين من الأم إلى الجنين عبر المشيمة يستهلك كولين بلازما الأمهات، وعلى الرغم من القدرة على تخليق الكولين أثناء الحمل، الا أن الطلب على هذه المغذيات يتجاوز المخزون، فلابد من الدعم الخارجي.  نظراً لأن لبن الام ثري بالكولين، فإن الإرضاع يزيد من طلب المرضعات عليه، بعد نضوب المخزون بالأنسجة، لذا تحتاج المُرضعات 550 ملجم/يوم.

تطور الذاكرة: إذا نالت السيدة الحامل كفايتها من الكولين خلال فترات الحمل الحرجة يفيد ذلك ذاكرة المولود على المدي الطويل. ويستمر تطور مراكز المخ ما بعد الولادة ومع توافر المطلوب والمثالي من الكولين فانه يحدث تحسن دائم لمراكز الذاكرة والتعلم والادراك.

 أمراض القلب: عندما تقل مستويات الكولين تتناقص كفاءة تحويل مثيلات هوموسيستين إلى ميثيونين، بالتالي ترتفع مستويات هوموسيستين في بلازما الدم، مع ارتفاع مستويات الهوموسيستين تزيد مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والانخفاض المعرفي والإدراكي، وكسور العظام. وبالتالي فتناول المزيد من الكولين يقي من خطر هذه الأمراض.

عيوب الانبوب العصبي: إذا حصلت الحامل على ربع مقراراتها منه تتضاعف فرصة ولادة طفل مصاب بعيوب الانبوب العصبي أربع مرات. وتقل بالطبع المخاطر إذا نالت القدر المثالي من الكولين.

 الالتهابات: الأشخاص ذوي الوجبات الغذائية الغنية بالكولين والبيتين لديهم أدنى مستويات من الالتهابات مثل عامل نخر الورم.

سرطان الثدي: يرتبط نقص الكولين في الخلايا بتلف الحمض النووي DNA وموت الخلايا المبرمج. قلت مخاطر الإصابة بسرطان الثدي مع زيادة المتناول من الكولين الي 25%.

فوائد عامة: يحفظ الذاكرة واستعادتها، يُحسن التعلم، والتركيز والتفكير الابداعي والمنطقي، ويحسن الطاقة العقلية والمزاجية، و يمنع التعب والصداع والأرق ويحسن النوم، ويقي من الخرف والزهايمر.

احتياجاتنا اليومية من الكولين بالمليجرام (بناءً علي العمر والجنس)

السن	1-6 شهر	7-12 ش	1-3 سنه	4-8 سنه	9- 13 س	14- 18 ذ	14-18 ب	رجال+ 19	نساء+19	حوامل	مرضعات
المقرر	125	150	200	250	375	550	400	550	425	450	550

أغذية تحفظ الذاكرة

كمية الكولين بالملليجرام في بعض الاغذية

المصدر	100 جم بيض	150 جم فول سودان	150جم كبدة	كوب جنين قمح	250 جم سمك قد	500جم قرنبيط	250 جم حليب ك	250 لحم دجاج	150 حم لوز	كوب كينوا	كوب فاصوليا
الكمية	293	80	480	202	190	180	176	149	75	125	120

هذه مجرد أمثلة، ونلاحظ أن أغنى المصادر بالكولين الكبدة، اللحوم، البيض، الألبان ومنتجاتها، والمحار، والصويا، سمك القد، والبقوليات والخضروات خاصة القنبيط والحبوب الكاملة واللوز والفول السودانى والكينوا، الأرز البنى، الخضروات الداكنة والماشروم.

أعراض نقص الكولين:

·         ارتفاع أنزيم ناقل أمين الألانين (ALT) في الكبد.

·         زيادة مستوى الكوليسترول.

·         ارتفاع ضفط الدم.

·         انخفاض هضم الدهون.

·         ضعف النمو.

·         الكبد الدهني.

·         اختلال الذاكرة وضعف التحكم العضلي.

انـــــــــــــــــــــتبه

        برغم أن الأدوية المضادة "للأستيل كولين" على المدي الطويل قد تسبب خرف أو زهايمر، الا أن تخطي الجرعة اليومية عن 3 جرام تظهر متلازمة رائحة السمك (رائحة الجسم تشبه رائحة السمك) التي تسبب غثيان، أو حالة صرع كامنة مع انخفاض ضغط الدم، تعرق، سيلان اللعاب، اضطراب معدي معوي وإسهال. اضطراب خلوي قد يسبب أورام القولون والمستقيم.

حافظ على ذاكرتك وذاكرة أبنائك بالتغذية السليمة

 احفظ ذاكرتك واولادك ببيضة في الافطار او كوب لبن او شريحة دجاج على الغداء او قليل من الفول السوداني او الفستق مساءًا... قوا أنفسكم وأهليكم خطر النسيان والزهايمر والشلل الرعاش (باركنسون) وامنحوا اولادكم التركيز والذاكرة القوية بتناولهم الاغذية الغنيه بالكولين. 

وأقرأ أيضاً:

حياة بلا ذاكرة

المزيد