كيف نحافظ على لحوم الأضاحي؟

كيف نحافظ على لحوم الأضاحي؟

أ.د/ إبراهيم عبد الباقي أبو عِيانة

أستاذ علوم الأغذية

الأُضحية من سنن ديننا الحنيف، فيحرص على أدائها القادرون، فيُعظم الله لهم الثواب ويتَهادوا فتزيد المحبة بين الناس ويدخلون الفرحة والبهجة في نفوس الفقراء، وللأُضحية أصول وقواعد، ولن أطرق باب الأضحية من زاوية شرعيتها ونوعها وسنها؛ فللمجال من هم أعلم منى، ولكن هناك آداب للذبح يجب اتباعها، وطرق لحفظ لحوم الأضاحي لزيادة جودتها وتحسين صفاتها وحفظها دون أن تقل جودتها أو تتعرض للفساد.

لتذكية الحيوان (أي ذبحه) آداب إسلامية يجب اتباعها:

أولاً:  يجب عدم تقديم العلف للحيوان قبل الذبح بيوم او ليلة الذبح، ويُعرض عليه ماء الشرب قبل الذبح، ويجب أن يذكر المذكي اسم الله تعالى عند التذكية.

ثانياً: الرفق والرحمة بالحيوان قبل ذبحه، وفي أثناء ذبحه، وبعد ذبحه؛ فلا تُحـد آلة الذبح أمام الحيوان المراد ذبحه، ولا يذبح حيوان بمشهد حيوان آخر، ولا يُذَّكي بآلة غير حادة، ولا تعذب الذبيحة، ولا يقطع أي جزء من أجزائها ولا تسلخ ولا تغطس في الماء الحار، ولا ينتف الريش إلا بعد التأكد من زهوق الروح.

ثالثاً: ينبغي أن يكون الحيوان المراد تذكيته خالياً من الأمراض المعدية، ومما يغير اللحم تغيراً يضر بآكله، ويتأكد هذا المطلب الصحي فيما يطرح في الأسواق، أو يستورد.

رابعاً: الأصل في التذكية الشرعية أن تكون بدون تدويخ للحيوان، لأن طريقة الذبح الإسلامية بشروطها وآدابها هي الأمثل، رحمة بالحيوان وإحساناً لذبحته وتقليلاً من معاناته، ويُطلب من الجهات القائمة بالذبح أن تطور وسائل ذبحها بالنسبة للحيوانات الكبيرة الحجم، بحيث تحقق هذا الأصل في الذبح على الوجه الأكمل.  حيث أن الاصل في تذكية الحيوان هو التخلص من معظم الدم في عروق الحيوان الذي يعد بيئة مثالية تحمل معظم الأوبئة والميكروبات الضارة التي قد تنتقل للإنسان.

طرق حفظ اللحوم وزيادة جودتها بعد الذبح

يوجد بالخلية جسيمات الليسوسوم (الحاوية على انزيمات التحلل)، وهي تنفجر  بعد ذبح الحيوان بسبب فقد الأوكسجين،مما يسمح لانزيمات التحلل بالانطلاق والنشاط، وكذلك إنزيم البانكرياتين وإنزيم الرينين، هذه الانزيمات تعمل على تطرية أنسجة اللحم ونعومة الألياف، وتحتاج هذه الإنزيمات ظروف لتنشط وتقوم بتأثيرها؛ من أهمها تبريد اللحوم لمدة 24 – 48 ساعة.

    

  لذلك فللحصول على لحوم طرية ذات جودة عالية، يتم تبريد الذبيحة على درجة حرارة (4˚) مئوية لمدة 6-24 ساعة وبعد ذلك يتم تقطيع الذبيحة وتعليقها ومن ثم تستهلك او تخزن بالتجميد، ويتم ذلك في المجازر أو محلات عرض اللحوم حيث يتوفر غرف التبريد الكبيرة.

أما على مستوى المنازل والمستهلكين فيتم تقطيع اللحوم بعد الذبح ومن ثم تغليفها وتخزينها على رف الثلاجة في درجة حرارة 1-2 درجة مئوية لمدة 24- 48 ساعة في طبقة واحدة أو طبقتين على الأكثر حتى تتعرض جميع أجزاء اللحم للتبريد فزيادة تراكم أكياس اللحوم فوق بعضها يمنع وصول البرودة الى الجزء السفلي مما يعرضها الى الفساد خلال24- 48 ساعة ثم يتم بعد ذلك نقلها الى الحفظ بالتجميد، للأسف برغم أن هذه الطريقة جيدة وتفي بالغرض إلا أنها تُنتج لحوماً أقل طراوة من الطريقة الأولى.

وقد يلجأ مُعظم المستهلكين لأسلوب آخر؛ حيث يتم تقطيع الذبيحة وتجميدها مباشرةً خلال فترة زمنية قصيرة 4 - 6 ساعات بعد الذبح وبذلك سوف يتحصل على لحوم ذات عصارة وجودة وطراوة أقل من المُتبع في الطريقتين السابقتين، ويفضل عدم اتباعها حيث تتوافر الثلاجات المنزلية في كل منزل، فمن السهل اتباع الأسلوب الثاني فيزيد جودة وطراوة وعصيريه اللحوم.   

والجدير بالذكر انه عند حفظ اللحوم البلدية بالتبريد أو التجميد يجب تقسيمها إلى قطع صغيرة كي تتخلل البرودة جميع القطع ويتم التجميد السريع لحمايتها من الفساد. أما اللحوم المفرومة فيجب وضعها بعد الفرم في الفريز مباشرةً؛ فهي أكثر عُرضة للفساد.

    

   وأخيراً يجب عدم اذابة اللحوم المجمدة باستخدام الماء البارد أو الساخن لأن ذلك يؤثر على أنسجتها وقيمتها الغذائية، بل يجب غسلها جيداً ووضعها على نار هادئة في وعاء الطهي حتى تنصهر ويتم إضافة ماء الطهي بعد ذلك.

وأقرأ أيضاً

الدهون الحيوانية ...جدل يتجدد وفوائد مُهملة

هل تضمن الثلاجة حفظاً مطلقًا للغِذاء؟!

المزيد

مشروبات متوارثة من الحضارة المصرية القديمة

مشروبات متوارثة من الحضارة المصرية القديمة

د. محمود المحمدي عبد الهادي

من منا لا يستمتع بشراب الينسون (يانسون) ويحرص على شرابه يوميا؟ فهو شراب يعمل على شفاء الجسد وإعادة انتعاشه فضلا على علاجه لكثير من الأمراض.

ويتساءل البعض كيف عرف المصريين الينسون ومنذ متى وهو الشراب المفضل عند المصريين؟ الينسون حاله مثل باقي المشروبات التي يعشقها المصريون مثل الشعير والحلبة والبردقوش والقرفة والخروب، مشروبات كثير ومنتشرة في المجتمع المصري ولا نعرف كيف وصلت إليه وما هي استخداماتها، فهي مجرد قائمة في البيت المصري لا يستطيع الاستغناء عنها، ففي كل بيت مصري يوجد رف يحتوي على هذه المشروبات فما هي حكاية تلك المشروبات العشبية التي يتمتع بها المجتمع المصري ويحرص على شُربها، سواء كانت ساخنة في الشتاء أو مثلجة منعشة في فصل الصيف؟ تعالوا نعرف حكاية المشروبات التي يشتهر بها المطبخ المصري وأهم تلك المشروبات في الحياة المصرية.

بذور ومشروب الينسون (اليانسون)

الينسون (يانسون)

عرف الينسون في اللغة المصرية القديمة باسم "انست"، وذكر في بردية ايبرس في الوصفة 235 علاج وإنعاش القلب، وأيضاً في الوصفة رقم 267 لعلاج المثانة وإدرار البول، وأيضاً ذُكِر لعلاج آلام المعدة وآلام الأسنان.

فبذور الينسون طاردة للريح ومهضمة ومهدئة للسعال والصداع وعلاج نزلات البرد وأيضاً تعمل على إدرار لبن الأم.

ولتلك الأهمية السابقة للينسون (يانسون) في علاج الكثير من الأمراض، جعله المصريون أهم الأعشاب التي تستخدم كمشروبات، وتم تحويله من شراب علاجي الى شراب يومي يستمتع به المصريين.

حبوب ومشروب الحلبة

الحلبة

عُرفت في اللغة المصرية القديمة باسم "حمارت" وكانت تُستخدم في صناعة الخبز، حيث يتم طحنها مثل الشعير، وكذلك عرفها المصري القديم في الوصفات الطبية، فقد ذُكِرت في الوصفة رقم 801 ببردية ايبرس أنها تساعد على الولادة، ويجب على السيدة الحامل أن تشرب الحلبة طوال اليوم الذي يسبق الولادة، حيث أنها تساعد على الولادة وتعمل على إدرار اللبن في ثدي الأم، ومنذ تلك الوصفة وجميع النساء المصريات يتناولن الحلبة قبل وبعد الولادة والتي تُعرف بـ "المغات" لدى المصريين.

واستخدمها المصريون القدماء أيضاً كمرهم لعلاج آثار الجروح والحروق، حيث أنها تعمل على إزالة تلك الآثار التي تٌخلفها الجروح والحروق، وأيضاً علاج التجاعيد التي تسببها الشيخوخة.

بذور الشعير مع وبدون القشر الخارجي

الشعير

عٌرِف الشعير في الحضارة المصرية القديمة حيث كان يصنع منه الخبر، وأيضاً كان يُصنع منه مشروب الجعة التي عرفت باسم "حنكة" أي البوظة في الوقت الحاضر.

نبات الشعير

وعُثر على الشعير في تابوت الملك أمنتحتب الأول، وأيضاً أُستخدِم كرمز لبعث المعبود ايزوريس معبود الموتى لدى قدماء المصريين، وكانت بذور الشعير تستخدم في صناعة المولت أي المادة التي تعمل على التفاعل في عملية التخمير.

وذكر اسم الشعير في الوصفة رقم 51 من بردية ايبريس فقد تم استخدامه كشراب للقضاء على ديدان المعدة وعلاج للإمساك، وأُستخدم أيضاً في بردية هارست في الوصفة 219 كعلاج للكسور، واستخدم في علاج الحروق في بردية ايبريس في الوصفة رقم .509

وكان للشعير دور في الكشف عن نوع الجنين، أي ما يعرف بالسونار الحديث، حيث ذكر في بردية برلين في الوصفة رقم 199 أنه يجب على المرأة احضار سلة بها شعير، وسلة أخرى بها قمح، وتقوم المرأة بترطيبهما كل يوم ببولها، فإذا نما الشعير سوف تلد المرأة ذكر، وإذا نما القمح سوف تلد أُنثى.

ومما سبق يتضح لنا أن المصري القديم عرف قيمة تلك الاعشاب التي نتناولها اليوم تحت مسمى أي غرض سواء للتسلية أو للعلاج فالحضارة المصرية غنيه بعلومها وأسرارها، وللحديث بقية عن المشروبات المصرية القديمة.

المزيد

وما أدراك ما الحبحب؟

وما أدراك ما الحبحب؟

أ.د/ إبراهيم عبدالباقي أبو عِيانة

أستاذ علوم الأغذية

شلين يا بطيخ، على السكين يا بطيخ، كروي، مكعب، مثلث، أسطواني، إنه الحبحب (البطيخ الأحمر) يا سادة، الذي يؤكل - في العادة - مُبَرد؛ ليطفيء قيظ الصيف ويرطب الجسم، لكن هل ينتهي أثره عند ذلك؟

برغم احتوائه على تسعة أعشار وزنه ماء إلا أنه لا يكتفي بترتطيب الجسم وحسب، بل يتجاوز هذا الدور إلى فؤائد أكثر نفعاً وأشد أثراً.

الحبحب (البطيخ) يقي من أمراض القلب والكلى

يقي من أمراض القلب والكلى 

لاحتوائه على الحمض الأميني "ستيرولين" الذي يتحول في الجسم إلى الحمض الأمينى "أرجنين" الضروريّ لتخليق مركب أكسيد النيتريك الذي يعمل على توسيع الشرايين ومرونتها ومنع تصلبها. وبالتالي فهو مهم لتحسين الدورة الدموية واسترخاء الأوعية الدموية مما يُخفض ضغط الدم. ولثرائه بعنصر البوتاسيوم الذي يساهم مع الصوديوم في توازن الأملاح والسوائل في الدم، بالتالي يعمل على ضبط ضغط الدم والحفاظ على مرونة الشرايين. بالإضافة لذلك فإن البوتاسيوم يقلل من تركيز حمض اليوريك في الدم، مما يساعد على تفتيت حصى الكلى، وتقليل إلتهاباتها. كما أنه نظراً لرطوبته العاليه (90%) فالحبحب مُدر للبول.

مهم للرياضيين

يقلل آلام العضلات ويُخفض نبض القلب بعد النشاط الرياضي بسبب احتوائه على الستيرولين. كما يحتوي على فيتامين B6 والذي يعمل على تجديد الطاقة واستعادة النشاط بسبب محتواه العالي من الماغنيسيوم والبوتاسيوم.

 يُعزز المناعة

       يحتوي البطيخ علي العديد من مضادات الأكسدة مثل (الكاروتين والليكوبين وحمض الأسكوربيك)، مما يُعزز مناعة الجسم تجاه العديد من الأمراض والالتهابات الروماتيزمية.

الحبحب (البطيخ) له فوائد للجهاز الهضمي

صحة الجهاز الهضمي

       نظرًا لمحتواه العالي من الماء وكذلك الألياف الغذائية الذائبة فهو يُسهل حركة الامعاء ويزيد كفاءة الجهاز الهضمي والوقاية من مشاكل الإمساك، بل وحماية القولون من خطر الأورام.

سلامة الأم والجنين

     يعتبر الحبحب مصدرا لحمض الفوليك الضروري لسلامة الجنين في شهوره الأولى؛ حيث يساعد على تخليق الأنبوب العصبي ويحميه من تشوهات الحبل الشوكي بنسبة تتخطي 60% إذا ما حصلت الأم على كفايتها من حمض الفوليك.

سلامة الجلد ونضارته

تلعب مضادات الاكسدة في البطيخ دوراً فعالاً في نضارة البشرة ووقاية الجلد من أشعة الشمس والجفاف والأشعة الضارة بل ومكافحة التجاعيد. كما يساعد على التئام الجروح ومعالجة الحروق وتسريع شفائها، وذلك بسبب الحمض الاميني "أرجنين" الناتج عن "ستيرولين"؛ حيث يساعد "أرجنين" كريات الدم البيضاء على الوصول الى مكان الإلتهاب والجرح فتسرع من التئامها وشفاءها، كما تساعد على تعويض الأنسجة التالفة.

قوة إضافية

ارتخاء الشرايين والأوعية الدموية التى يمنحها "أرجنين" يسمح بتدفق الدم في الجسم كله مما يمنح أعضائه الصحة والقوة.

 درع تجاه الأورام

ثراء البطيخ بمضاد الأكسدة "ليكوبين" يخلق درعاً قوياً مضاداً للأورام الخبيثة وخاصة أورام الغدد مثل سرطان الثدي والبروستاتا وكذلك أورام الرحم والقولون والمستقيم.

كما أنه غنى بفيتامين A وبالتالي فهم مفيد للنظر، ومفيد في تنظيم السكر في الدم وكذلك برامج التنحيف وإنقاص الوزن.

برغم أن الحبحب لا يحتوي إلا على 0.5 % بروتين إلا أن ثراءه بالحمض الأمينى " ستيرولين" يلعب أدواراً مهمة في سلامة القلب والأوعية الدموية والجلد والبشرة والقوة الجسمية عموماً، كذلك للبطيخ أهمية في حماية الكلي ووقايتها من الحصى والالتهابات.  وأخيراً "كُل البطيخ حتى لو لم يكن سكرياً".

المزيد

أوقات الفراغ ... الأهمية والاستثمار

أوقات الفراغ ... الأهمية والاستثمار

أ. إيمان محمود

استوقفني حديث رسول الله (صلى الله عليه وسلم) الذي رواه البخاري في صحيحه عن عبد الله بن عباس عن: "نِعْمَتانِ مَغْبُونٌ فِيهِما كَثِيرٌ مِنَ النّاسِ: الصِّحَّةُ والفَراغُ". فهل الفراغ نعمة يُحسدُ عليها كل إنسان لديه فائض في الوقت؟

       يمل الكثيرون من أوقات الفراغ، ويشعرون بالاكتئاب والضيق لعدم معرفتهم كيف يشغلون أوقات فراغهم، ولا عجب، لكونهم مغبونون في وقت الفراغ ويجهلون قيمته ولا يستغلونه الاستغلال الأمثل.

وقت الفراغ: هو الوقت الحُر الذي لا يكون فيه ارتباط بأعمال، تتصرف فيه كيفما تشاء، يظهر هذا الوقت بعد الانتهاء من الأعمال الضرورية والمهمة التي تقوم بإنجازها، وهذا الفراغ يكون عبء على الإنسان إن لم يستفد منه، فيسعى للتخلص منه.

مع بداية العطلات الصيفية يشعر الطلاب بالضجر لعدم معرفتهم كيفية شغل أوقات الفراغ لديهم. لذلك، وجب توعية الأطفال والنشء بأهمية وقت الفراغ، حتى يُسهم ذلك في بناء الشخصية وخلق السلوكيات الإيجابية لديهم. تظهر المشكلة جلية مع الشباب، فلا يجدون ما يقومون به، كذلك عدم معرفتهم بالنشاطات التي يتوجب عليهم ممارستها، فتظهر عليهم سلوكيات سلبية، منها القلق والتوتر وقد تصل إلى الاكتئاب. لذلك على الأسرة دور كبير وفعال في توجيه أبنائهم لكيفية استغلال أوقات فراغهم.

من الاحصائيات الظريفة، أظهرت نتائج دراسة أوروبية أن النساء يقضين معظم أوقات فراغهن في القيام بالأعمال المنزلية، فيما يقضى الرجال وقتا أطول في العمل والدراسة. إن المطبخ يتصدر قائمة الأعمال المنزلية التي تقوم بها المرأة حيث تقضى فيه 25% من وقت فراغها، فيما يقضى الرجال 15% من أوقات فراغهم في الاهتمام بحدائقهم وصيانة الأشياء القديمة. وأظهرت الدراسة أيضا أن الأوروبيين يقضون ما بين ثلث ونصف أوقات فراغهم في مشاهدة التلفزيون. مشيرة إلى أن المجريين هم أكثر شعوب أوروبا اهتماما بالتلفزيون حيث يقضون 56% من وقت فراغهم أمام الشاشة الصغيرة وأوضحت الدراسة أن النروجيين هم أكثر الشعوب الأوربية اهتماما بالذهاب إلى الحفلات ورؤية الأصدقاء، حيث يخصصون 34% من وقت الفراغ للمناسبات الاجتماعية. وأكدت الدارسة أن الأوروبيين لا يقضون سوى 10 % من وقت فراغهم في القراءة بصفة عامة، على الرغم أن الفنلنديين هم أكثر شعوب أوروبا ثقافة إلا انهم يقضون 15% من وقت فراغهم في القراءة.

أهمية وقت الفراغ

·       وقت الفراغ يزيل الضغوط والتوتر والقلق، بسبب الأعمال المرهقة والشاقة التي تقوم بها يومياً. فيزيد من إقبالك على العمل عند الرجوع إليه.

·       تستطيع من خلال هذه الأوقات أن ترتب أولوياتك وتتحكم في أمور حياتك.

·       تظهر في أوقات الفراغ المواهب الحقيقة للإنسان، ومن الأهمية استغلالها في كل ما هو مفيد، فالنفس إن لم تشغلها بالخير شغلتك بالباطل. لذلك لابد من التخطيط الجديد لمثل هذه الأوقات.

·       استثمار أوقات الفراغ بالشكل الصحيح يزيد من إحساس الفرد بنفسه وينعكس بالإيجاب على المجتمع، فيُقاس تقدم الأمم وازدهارها بُحسن استغلال أوقات شعبها، والسير في الاتجاه الصحيح.

كيفية استغلال وقت الفراغ

·       الجلوس مع الأهل والأصدقاء، تبادل الزيارات والخبرات والتحدث في مختلف الأمور. وعلى الآباء السعي لترتيب هذه الزيارات، فهي صلة للأرحام وشغل لوقت الفراغ.

·       القراءة، من الهوايات المفيدة التي تنمى العقل وتزيد من المعرفة، فهناك أنواع مختلفة من الكتب، مثل قراءة الكتب العلمية أو الدينية أو الثقافية، كذلك المجلات والروايات والقصص الممتعة الهادفة. والأهم قراءة القرآن والأحاديث النبوية المطهرة، كذلك قراءة الأذكار صباحاً ومساءً.

·       الصيد، وقت جميل تستطيع أن تقضيه في اصطياد الأسماك في الأماكن المخصصة لذلك، يُعلم الهدوء والصبر.

·       تعلم بعض الحرف الصناعية، تُزيد مهارة الفرد في الإتقان وتُساعده في حياته اليومية، وتكسبه خبرات جديدة.

·       المشاركة في الدورات التدريبية في التقنيات الحديثة، مثل دورات الحاسب الآلي ودورات التعليم الحديثة.

·       ممارسة الرياضة، مثل رياضة الجري والسباحة والفروسية.

لذا، لا تضيعوا أوقاتكم، واشغلوها بما يعود عليكم بالخير، حتى لا تخسروا دينكم ودنياكم. فوقت فراغك لا يقل أهمية عن وقت عملك، فليس هناك ما يسمى بأوقات الفراغ، فهي أحد مداخل الشيطان، يظهر ذلك في قول الحسن البصري رحمه الله: "يا ابن آدم، إنما أنت أيام فإذا ذهب يومك ذهب بعضك".

المزيد

الطاقة المائية

الطاقة المائية

أ.د. شرين فؤاد عبد الحميد

الطاقة المائية أو الطاقة الهيدروليكية تستمد تسميتها من الطاقة الكامنة فى المياة وتحويلها الى صور أخرى من الطاقة، متل الطاقة الحركية أو الطاقة الكهربائية. ويعتمد مقدار تلك الطاقة على كمية المياة المخزنة أو المحجوزة خلف سد طبيعي أو صناعي، وأيضاً على معدل تدفق المياه وارتفاعها عن سطح الأرض.

والطاقة المائية وهي أحد أشكال الطاقة المستوحاة من حركة المياه المتساقطة باستمرار والغير قابلة للنضوب، وتعتبر الطاقة الكهرومائية الناتجة عن طاقة المياه بأنها مصدراً لتوفير كميات ضخمة من الكهرباء للملايين من البشر، ومن الممكن أن تصبح طاقة المياه مصدراً لإمداد 2.4 مليون شخص في مختلف الدول بالكهرباء في سنة 2025م

أما في الآونة الأخيرة، فقد اتّسع معدل إستغلال الطاقة الكامنة فى المياة حتى اتخذت المرتبة الأولى بين مصادر الطاقة المتجددة، حيث ينتج منها خُمس الكهرباء المستهلكة على مستوى العالم.

مميزات الطاقة المائية

1-    طاقة متجددة لا تنفذ.

2-    طاقة نظيفة استخدامها لا يلوث البيئة لانها لاتنج عن استخدام وقود أو نفايات.

3-    قليلة التكلفة لأن معظمها مصادر طبيعي

4-    إمكانية إستغلال البحيرات فى الأنشطة الترفيهية مما تقلل من التكلفة.

5-   وجود وفرة في إنتاج الطاقة الكهرومائية يجذب المزيد من المستثمرين، ومن ثم فإن وفرة الطاقة الكهرومائية يؤدي إلى معدل الاستثمار الصناعي.

عيوب الطاقة المائية

1.   غرق الأماكن القريبة من السدود المائية.

2.   قد يحدث فيضانات فتؤدى الى انهيار السدود وحدوث دمار.

3.   ترك آثار سلبيه على النظام التكتوني الأرضي في المناطق الجغرافية القريبة من سدود محطات توليد الطاقة، فيؤدي إلى هزات أرضية ضارة.

4.   في حالة بٌعد السدود عن العمران تتطلب ضرورة وجود خطوط توزيع طويلة.

5.   إهدار مساحة كبيرة من الأرض الصالحة للزراعة عند إنشاء الخزانات خلف السدود مما يضر بالبيئة والتنوعات النباتية.

6.   زيادة طاقة الحركة للماء في السدود ترفع درجة حرارة المياه مما يؤثر على الثروة السمكية.

كيفية توليد الطاقة الكهربائية من الماء

يتم توليد الطاقة الكهربائية من السدود، حيث يمتلك الماء في مجرىً مائي معين طاقة وضع كامنة مُحتفظ بداخله. يتم بناء حاجز مائي ضخم أو ما يسمّى بالسد لحجز الماء الجاري من جريانه وزيادة منسوبة، وبذلك تكمن طاقة الوضع في داخله. يتم بناء بحيرة اصطناعية ضخمة في أسفل الحاجز المائي. يُفتح المنفذ المائي المحتجز للماء، فتتدفق المياه بفعل قوة الجاذبية الأرضية إلى الأسفل. بذلك تكون الطاقة الكامنة كلها تقريبًا تحولت إلى طاقة حركية. تقوم هذه الطاقة الحركية بإدارة التوربين الموجود. يعمل التوربين على تشغيل المولد الكهربائي بدوره، وبذلك ينشأ تيار كهربائي. يتم نقل التيار الكهربائي إلى محطات توزيع الكهرباء ليتم توزيعه إلى الأماكن المطلوبة.

كيف يعمل المحول الكهربائي

يتمّ تحويل الطاقة الحركية إلى طاقة كهربائية تنتقل على شكل تيار متحرك وذلك عن طريق عملية الحث الكهرومغناطيسي، حيث يتم تحويل طاقة الحركية إلى طاقة كهربائية بوجود المجال المغناطيسي، وببساطة فإن وجود تيار كهربائي يعني وجود مجال مغناطيسي حوله، والعكس أيضًا صحيح، فوجود مجال مغناطيسي وبتقطيع خطوطه ينتج تيار كهربائيّ، وبذلك استفاد مهندسو الكهرباء من هذه النظرية بحيث استفادوا من الطاقة الميكانيكية بشكل عامّ والحركية بشكل خاص، الممنوحة من طاقة البحار أو حركة المياه وغيرها، واستعمالها في تطبيق الحث الكهرومغناطيسي وتوليد الكهرباء من تطبيقها على المجال المغناطيسي المتاح، يُشار إلى أن هذا وصفٌ عام لمبدأ عمله، إلا أنه في الواقع يجري وفقًا لمبادئ هندسية دقيقة تُعدّ من اختصاص مهندسي القوى والمحركات الكهربائية.

انشاء وحدة توليد طاقة كهربائية اصطناعية

المكونات: خزان مياة – شبكات أو مرشحات قبل مرور المياة للقنوات أو الأنابيب – وحدة تحكم أوتوماتيكية متصلة بصمام للسيطرة على معدل تدفق ثابت.

أما فى الحالات التي تكون الأنظمة متصلة مع شبكة ذات مصادر متعددة، فإن أجهزة السيطرة على التوربينات تضمن تدفق الطاقة من المولد الى الشبكة الرئيسية المتصل بها المولد، وإذا كان الحمل أقل من الطاقة الناتجة فيلزم ربط المولد أتوماتيكيا بأحمال إضافية لتبديد الطاقة. كما يمكن التحكم في الذبذبة بإستخدام أجهزة سيطرة على الطاقة إلكترونية

ومن هنا نجد أن المياة سواء الأمطار الغزيرة أو مجاري الأنهار تكمن بها طاقة قد تكون مستغل منها جزء بسيط والباقى مهدر على الرغم من أنها طاقة صديقة للبيئة.

المزيد