مشروبات متوارثة من الحضارة المصرية القديمة

مشروبات متوارثة من الحضارة المصرية القديمة

د. محمود المحمدي عبد الهادي

من منا لا يستمتع بشراب الينسون (يانسون) ويحرص على شرابه يوميا؟ فهو شراب يعمل على شفاء الجسد وإعادة انتعاشه فضلا على علاجه لكثير من الأمراض.

ويتساءل البعض كيف عرف المصريين الينسون ومنذ متى وهو الشراب المفضل عند المصريين؟ الينسون حاله مثل باقي المشروبات التي يعشقها المصريون مثل الشعير والحلبة والبردقوش والقرفة والخروب، مشروبات كثير ومنتشرة في المجتمع المصري ولا نعرف كيف وصلت إليه وما هي استخداماتها، فهي مجرد قائمة في البيت المصري لا يستطيع الاستغناء عنها، ففي كل بيت مصري يوجد رف يحتوي على هذه المشروبات فما هي حكاية تلك المشروبات العشبية التي يتمتع بها المجتمع المصري ويحرص على شُربها، سواء كانت ساخنة في الشتاء أو مثلجة منعشة في فصل الصيف؟ تعالوا نعرف حكاية المشروبات التي يشتهر بها المطبخ المصري وأهم تلك المشروبات في الحياة المصرية.

بذور ومشروب الينسون (اليانسون)

الينسون (يانسون)

عرف الينسون في اللغة المصرية القديمة باسم "انست"، وذكر في بردية ايبرس في الوصفة 235 علاج وإنعاش القلب، وأيضاً في الوصفة رقم 267 لعلاج المثانة وإدرار البول، وأيضاً ذُكِر لعلاج آلام المعدة وآلام الأسنان.

فبذور الينسون طاردة للريح ومهضمة ومهدئة للسعال والصداع وعلاج نزلات البرد وأيضاً تعمل على إدرار لبن الأم.

ولتلك الأهمية السابقة للينسون (يانسون) في علاج الكثير من الأمراض، جعله المصريون أهم الأعشاب التي تستخدم كمشروبات، وتم تحويله من شراب علاجي الى شراب يومي يستمتع به المصريين.

حبوب ومشروب الحلبة

الحلبة

عُرفت في اللغة المصرية القديمة باسم "حمارت" وكانت تُستخدم في صناعة الخبز، حيث يتم طحنها مثل الشعير، وكذلك عرفها المصري القديم في الوصفات الطبية، فقد ذُكِرت في الوصفة رقم 801 ببردية ايبرس أنها تساعد على الولادة، ويجب على السيدة الحامل أن تشرب الحلبة طوال اليوم الذي يسبق الولادة، حيث أنها تساعد على الولادة وتعمل على إدرار اللبن في ثدي الأم، ومنذ تلك الوصفة وجميع النساء المصريات يتناولن الحلبة قبل وبعد الولادة والتي تُعرف بـ "المغات" لدى المصريين.

واستخدمها المصريون القدماء أيضاً كمرهم لعلاج آثار الجروح والحروق، حيث أنها تعمل على إزالة تلك الآثار التي تٌخلفها الجروح والحروق، وأيضاً علاج التجاعيد التي تسببها الشيخوخة.

بذور الشعير مع وبدون القشر الخارجي

الشعير

عٌرِف الشعير في الحضارة المصرية القديمة حيث كان يصنع منه الخبر، وأيضاً كان يُصنع منه مشروب الجعة التي عرفت باسم "حنكة" أي البوظة في الوقت الحاضر.

نبات الشعير

وعُثر على الشعير في تابوت الملك أمنتحتب الأول، وأيضاً أُستخدِم كرمز لبعث المعبود ايزوريس معبود الموتى لدى قدماء المصريين، وكانت بذور الشعير تستخدم في صناعة المولت أي المادة التي تعمل على التفاعل في عملية التخمير.

وذكر اسم الشعير في الوصفة رقم 51 من بردية ايبريس فقد تم استخدامه كشراب للقضاء على ديدان المعدة وعلاج للإمساك، وأُستخدم أيضاً في بردية هارست في الوصفة 219 كعلاج للكسور، واستخدم في علاج الحروق في بردية ايبريس في الوصفة رقم .509

وكان للشعير دور في الكشف عن نوع الجنين، أي ما يعرف بالسونار الحديث، حيث ذكر في بردية برلين في الوصفة رقم 199 أنه يجب على المرأة احضار سلة بها شعير، وسلة أخرى بها قمح، وتقوم المرأة بترطيبهما كل يوم ببولها، فإذا نما الشعير سوف تلد المرأة ذكر، وإذا نما القمح سوف تلد أُنثى.

ومما سبق يتضح لنا أن المصري القديم عرف قيمة تلك الاعشاب التي نتناولها اليوم تحت مسمى أي غرض سواء للتسلية أو للعلاج فالحضارة المصرية غنيه بعلومها وأسرارها، وللحديث بقية عن المشروبات المصرية القديمة.

المزيد

وما أدراك ما الحبحب؟

وما أدراك ما الحبحب؟

أ.د/ إبراهيم عبدالباقي أبو عِيانة

أستاذ علوم الأغذية

شلين يا بطيخ، على السكين يا بطيخ، كروي، مكعب، مثلث، أسطواني، إنه الحبحب (البطيخ الأحمر) يا سادة، الذي يؤكل - في العادة - مُبَرد؛ ليطفيء قيظ الصيف ويرطب الجسم، لكن هل ينتهي أثره عند ذلك؟

برغم احتوائه على تسعة أعشار وزنه ماء إلا أنه لا يكتفي بترتطيب الجسم وحسب، بل يتجاوز هذا الدور إلى فؤائد أكثر نفعاً وأشد أثراً.

الحبحب (البطيخ) يقي من أمراض القلب والكلى

يقي من أمراض القلب والكلى 

لاحتوائه على الحمض الأميني "ستيرولين" الذي يتحول في الجسم إلى الحمض الأمينى "أرجنين" الضروريّ لتخليق مركب أكسيد النيتريك الذي يعمل على توسيع الشرايين ومرونتها ومنع تصلبها. وبالتالي فهو مهم لتحسين الدورة الدموية واسترخاء الأوعية الدموية مما يُخفض ضغط الدم. ولثرائه بعنصر البوتاسيوم الذي يساهم مع الصوديوم في توازن الأملاح والسوائل في الدم، بالتالي يعمل على ضبط ضغط الدم والحفاظ على مرونة الشرايين. بالإضافة لذلك فإن البوتاسيوم يقلل من تركيز حمض اليوريك في الدم، مما يساعد على تفتيت حصى الكلى، وتقليل إلتهاباتها. كما أنه نظراً لرطوبته العاليه (90%) فالحبحب مُدر للبول.

مهم للرياضيين

يقلل آلام العضلات ويُخفض نبض القلب بعد النشاط الرياضي بسبب احتوائه على الستيرولين. كما يحتوي على فيتامين B6 والذي يعمل على تجديد الطاقة واستعادة النشاط بسبب محتواه العالي من الماغنيسيوم والبوتاسيوم.

 يُعزز المناعة

       يحتوي البطيخ علي العديد من مضادات الأكسدة مثل (الكاروتين والليكوبين وحمض الأسكوربيك)، مما يُعزز مناعة الجسم تجاه العديد من الأمراض والالتهابات الروماتيزمية.

الحبحب (البطيخ) له فوائد للجهاز الهضمي

صحة الجهاز الهضمي

       نظرًا لمحتواه العالي من الماء وكذلك الألياف الغذائية الذائبة فهو يُسهل حركة الامعاء ويزيد كفاءة الجهاز الهضمي والوقاية من مشاكل الإمساك، بل وحماية القولون من خطر الأورام.

سلامة الأم والجنين

     يعتبر الحبحب مصدرا لحمض الفوليك الضروري لسلامة الجنين في شهوره الأولى؛ حيث يساعد على تخليق الأنبوب العصبي ويحميه من تشوهات الحبل الشوكي بنسبة تتخطي 60% إذا ما حصلت الأم على كفايتها من حمض الفوليك.

سلامة الجلد ونضارته

تلعب مضادات الاكسدة في البطيخ دوراً فعالاً في نضارة البشرة ووقاية الجلد من أشعة الشمس والجفاف والأشعة الضارة بل ومكافحة التجاعيد. كما يساعد على التئام الجروح ومعالجة الحروق وتسريع شفائها، وذلك بسبب الحمض الاميني "أرجنين" الناتج عن "ستيرولين"؛ حيث يساعد "أرجنين" كريات الدم البيضاء على الوصول الى مكان الإلتهاب والجرح فتسرع من التئامها وشفاءها، كما تساعد على تعويض الأنسجة التالفة.

قوة إضافية

ارتخاء الشرايين والأوعية الدموية التى يمنحها "أرجنين" يسمح بتدفق الدم في الجسم كله مما يمنح أعضائه الصحة والقوة.

 درع تجاه الأورام

ثراء البطيخ بمضاد الأكسدة "ليكوبين" يخلق درعاً قوياً مضاداً للأورام الخبيثة وخاصة أورام الغدد مثل سرطان الثدي والبروستاتا وكذلك أورام الرحم والقولون والمستقيم.

كما أنه غنى بفيتامين A وبالتالي فهم مفيد للنظر، ومفيد في تنظيم السكر في الدم وكذلك برامج التنحيف وإنقاص الوزن.

برغم أن الحبحب لا يحتوي إلا على 0.5 % بروتين إلا أن ثراءه بالحمض الأمينى " ستيرولين" يلعب أدواراً مهمة في سلامة القلب والأوعية الدموية والجلد والبشرة والقوة الجسمية عموماً، كذلك للبطيخ أهمية في حماية الكلي ووقايتها من الحصى والالتهابات.  وأخيراً "كُل البطيخ حتى لو لم يكن سكرياً".

المزيد

أوقات الفراغ ... الأهمية والاستثمار

أوقات الفراغ ... الأهمية والاستثمار

أ. إيمان محمود

استوقفني حديث رسول الله (صلى الله عليه وسلم) الذي رواه البخاري في صحيحه عن عبد الله بن عباس عن: "نِعْمَتانِ مَغْبُونٌ فِيهِما كَثِيرٌ مِنَ النّاسِ: الصِّحَّةُ والفَراغُ". فهل الفراغ نعمة يُحسدُ عليها كل إنسان لديه فائض في الوقت؟

       يمل الكثيرون من أوقات الفراغ، ويشعرون بالاكتئاب والضيق لعدم معرفتهم كيف يشغلون أوقات فراغهم، ولا عجب، لكونهم مغبونون في وقت الفراغ ويجهلون قيمته ولا يستغلونه الاستغلال الأمثل.

وقت الفراغ: هو الوقت الحُر الذي لا يكون فيه ارتباط بأعمال، تتصرف فيه كيفما تشاء، يظهر هذا الوقت بعد الانتهاء من الأعمال الضرورية والمهمة التي تقوم بإنجازها، وهذا الفراغ يكون عبء على الإنسان إن لم يستفد منه، فيسعى للتخلص منه.

مع بداية العطلات الصيفية يشعر الطلاب بالضجر لعدم معرفتهم كيفية شغل أوقات الفراغ لديهم. لذلك، وجب توعية الأطفال والنشء بأهمية وقت الفراغ، حتى يُسهم ذلك في بناء الشخصية وخلق السلوكيات الإيجابية لديهم. تظهر المشكلة جلية مع الشباب، فلا يجدون ما يقومون به، كذلك عدم معرفتهم بالنشاطات التي يتوجب عليهم ممارستها، فتظهر عليهم سلوكيات سلبية، منها القلق والتوتر وقد تصل إلى الاكتئاب. لذلك على الأسرة دور كبير وفعال في توجيه أبنائهم لكيفية استغلال أوقات فراغهم.

من الاحصائيات الظريفة، أظهرت نتائج دراسة أوروبية أن النساء يقضين معظم أوقات فراغهن في القيام بالأعمال المنزلية، فيما يقضى الرجال وقتا أطول في العمل والدراسة. إن المطبخ يتصدر قائمة الأعمال المنزلية التي تقوم بها المرأة حيث تقضى فيه 25% من وقت فراغها، فيما يقضى الرجال 15% من أوقات فراغهم في الاهتمام بحدائقهم وصيانة الأشياء القديمة. وأظهرت الدراسة أيضا أن الأوروبيين يقضون ما بين ثلث ونصف أوقات فراغهم في مشاهدة التلفزيون. مشيرة إلى أن المجريين هم أكثر شعوب أوروبا اهتماما بالتلفزيون حيث يقضون 56% من وقت فراغهم أمام الشاشة الصغيرة وأوضحت الدراسة أن النروجيين هم أكثر الشعوب الأوربية اهتماما بالذهاب إلى الحفلات ورؤية الأصدقاء، حيث يخصصون 34% من وقت الفراغ للمناسبات الاجتماعية. وأكدت الدارسة أن الأوروبيين لا يقضون سوى 10 % من وقت فراغهم في القراءة بصفة عامة، على الرغم أن الفنلنديين هم أكثر شعوب أوروبا ثقافة إلا انهم يقضون 15% من وقت فراغهم في القراءة.

أهمية وقت الفراغ

·       وقت الفراغ يزيل الضغوط والتوتر والقلق، بسبب الأعمال المرهقة والشاقة التي تقوم بها يومياً. فيزيد من إقبالك على العمل عند الرجوع إليه.

·       تستطيع من خلال هذه الأوقات أن ترتب أولوياتك وتتحكم في أمور حياتك.

·       تظهر في أوقات الفراغ المواهب الحقيقة للإنسان، ومن الأهمية استغلالها في كل ما هو مفيد، فالنفس إن لم تشغلها بالخير شغلتك بالباطل. لذلك لابد من التخطيط الجديد لمثل هذه الأوقات.

·       استثمار أوقات الفراغ بالشكل الصحيح يزيد من إحساس الفرد بنفسه وينعكس بالإيجاب على المجتمع، فيُقاس تقدم الأمم وازدهارها بُحسن استغلال أوقات شعبها، والسير في الاتجاه الصحيح.

كيفية استغلال وقت الفراغ

·       الجلوس مع الأهل والأصدقاء، تبادل الزيارات والخبرات والتحدث في مختلف الأمور. وعلى الآباء السعي لترتيب هذه الزيارات، فهي صلة للأرحام وشغل لوقت الفراغ.

·       القراءة، من الهوايات المفيدة التي تنمى العقل وتزيد من المعرفة، فهناك أنواع مختلفة من الكتب، مثل قراءة الكتب العلمية أو الدينية أو الثقافية، كذلك المجلات والروايات والقصص الممتعة الهادفة. والأهم قراءة القرآن والأحاديث النبوية المطهرة، كذلك قراءة الأذكار صباحاً ومساءً.

·       الصيد، وقت جميل تستطيع أن تقضيه في اصطياد الأسماك في الأماكن المخصصة لذلك، يُعلم الهدوء والصبر.

·       تعلم بعض الحرف الصناعية، تُزيد مهارة الفرد في الإتقان وتُساعده في حياته اليومية، وتكسبه خبرات جديدة.

·       المشاركة في الدورات التدريبية في التقنيات الحديثة، مثل دورات الحاسب الآلي ودورات التعليم الحديثة.

·       ممارسة الرياضة، مثل رياضة الجري والسباحة والفروسية.

لذا، لا تضيعوا أوقاتكم، واشغلوها بما يعود عليكم بالخير، حتى لا تخسروا دينكم ودنياكم. فوقت فراغك لا يقل أهمية عن وقت عملك، فليس هناك ما يسمى بأوقات الفراغ، فهي أحد مداخل الشيطان، يظهر ذلك في قول الحسن البصري رحمه الله: "يا ابن آدم، إنما أنت أيام فإذا ذهب يومك ذهب بعضك".

المزيد