لماذا تمسح الفتيات وجوههن بجلد الأضحية؟

لماذا تمسح الفتيات وجوههن بجلد الأضحية؟

أ.د/ إبراهيم عبد الباقي أبو عِيانة

أستاذ علوم الأغذية

لا تنزعج إذا رأيت شيخاً ذا لحية كثة أو فتاة تمسح وجهها بجلد الأضحية بعد سلخه مباشرة، فلا يحمل ذلك تهديدً أو وعيدًا، فما توارثه الناس قلما تجد من يبحث في هذا الموروث؛ هل له أصل أم اكتسى بثوب البدع؟

تعتقد بعض الفتيات اللاتى تأخر بهن سن الزواج وذهب بهن العمر بعيداً بأن ربما يكمن الحل في مسح وجههن بجلد الأضحية؛ فينهال عليهن طالبي الزواج، ويعتقد البعض ان هذه العادة تُعالج حب الشباب وتزيد الوجه نضارة؛ حيث يعتقدن أن جلد الأضحية يحتوي على مادة ترطب جلد الوجه وتشده وتجعله أكثر نضارة.

أصل الحكاية

كما روى المؤرخ العلامة عبد الرحمن بن خلدون في كتابيه (تاريخ ابن خلدون، العبر وديوان المبتدأ والخبر في أيام العرب والعجم والبربر الجزء الرابع والجزء السادس) أن "عقبة بن نافع" في فتوحاته للمغرب استهان بالقائد "أكسيل" أو "كُسيلة بن لمزم" (زعيم قبيلة أوربة (واستخف به خلال اعتقاله. فأمره يوماً بسلخ شاة بين يديه فدفعها إلى غلمانه، لكن "عقبة" أراد أن يتولى ذلك الأمر بنفسه بل ونهره، فقام إليها "كسيلة" غاضباً. وجعل كلما دس يده في الشاة - يسلخها - يمسح بلحيته، والعرب يسألونه ما هذا يا بربري؟ فيقول: هذا جيد للشعر، فيعقب على ذلك شيخ منهم قائلاً إنه يتوعدكم. وبلغ ذلك أبا المهاجر دينار فنهى "عقبة" عنه وقال: كان رسول الله صلى الله عليه وسلم يستألف جبابرة العرب، وأنت تعمد إلى رجل جبار في قومه بدار عزة قريب عهد بالشرك فتفسد قلبه!!! وأشار عليه بأن يحذر منه، فتهاون "عقبة" بقوله. 

       فلما انتهى عُقبه إلى "طبنة" صرف العساكر إلى القيروان أفواجاً ثقة بما دوخ من البلاد، وأذل من البربر حتى بقي في قليل من الناس. وسار إلى "تهودة أو بادس" لينزل بها الحامية. فلما نظر إليه الفرنجة طمعوا فيه وراسلوا "كسيلة بن لمزم" ودلوه على الفرصة فيه فانتهزها، وراسل بني عمه ومن تبعهم من البربر، واتبعوا "عقبة" وأصحابه… حتى إذا غشوه بتهودة ترجل القوم وكسروا أجفان سيوفهم، ونزل الصبر واستلحم "عقبة" وأصحابه… ولم يفلت منهم أحد. 

بعدما أن نشبت معركة بين الفريقين في "بسكرة" جنوب جبال أوراس بجيش يضم 50,000 جندي يقودهم الملك "كسيلة"، انهزم المسلمون في المعركة وقتل "عقبة بن نافع" سنة 64 هـ (684 م)، ومثَّلت هذه المعركة نهاية لمرحلة من الفتوحات الإسلامية بالمغرب. 

مات بطلا القصة وبقيت حركة "كُسيلة"، تُجسد التهديد والوعيد فى شمال افريقيا عامةً وبلاد المغرب العربي خاصة. فعندما يتوعد شخص ما شخص آخر فمسح المُتوعِد على وجوهه متخذًا اتجاه اللحية ويقول ”ها لحيتي ” أو يُضيف إليها بالدارجة المغربية: “إلى بْقاتْ فيكْ حَسَّنْ لي” مع تمرير اليد عن اللحية أو بالأمازيغية:”ملا تَقيمْ ذِكْ حْفايي تْمارتْ” مع تمرير اليد عن اللحية أيضًا.

نخلص أن عادة مسح الوجة بجلد كبش الأضحية لا يحمل أي فائدة صحية لا للشعر ولا للبشرة، وليس له علاقة بنضارة البشرة ونقاوتها، ولا يمٌت لسُنة الأضحية بأى صلة ولا هى عادة دينية إسلامية، بل توارثت بحركة "أكسيل" متوعدًا بها عقبة بن نافع. بل ربما تعني معنى من معاني الدفاع عن الكرامة والحرية لدى الإنسان المغاربي.

وأقرأ أيضاً

كيف نحافظ على لحوم الأضاحي

      الدهون الحيوانية ...جدل يتجدد وفوائد مُهملة

المزيد

كيف نحافظ على لحوم الأضاحي؟

كيف نحافظ على لحوم الأضاحي؟

أ.د/ إبراهيم عبد الباقي أبو عِيانة

أستاذ علوم الأغذية

الأُضحية من سنن ديننا الحنيف، فيحرص على أدائها القادرون، فيُعظم الله لهم الثواب ويتَهادوا فتزيد المحبة بين الناس ويدخلون الفرحة والبهجة في نفوس الفقراء، وللأُضحية أصول وقواعد، ولن أطرق باب الأضحية من زاوية شرعيتها ونوعها وسنها؛ فللمجال من هم أعلم منى، ولكن هناك آداب للذبح يجب اتباعها، وطرق لحفظ لحوم الأضاحي لزيادة جودتها وتحسين صفاتها وحفظها دون أن تقل جودتها أو تتعرض للفساد.

لتذكية الحيوان (أي ذبحه) آداب إسلامية يجب اتباعها:

أولاً:  يجب عدم تقديم العلف للحيوان قبل الذبح بيوم او ليلة الذبح، ويُعرض عليه ماء الشرب قبل الذبح، ويجب أن يذكر المذكي اسم الله تعالى عند التذكية.

ثانياً: الرفق والرحمة بالحيوان قبل ذبحه، وفي أثناء ذبحه، وبعد ذبحه؛ فلا تُحـد آلة الذبح أمام الحيوان المراد ذبحه، ولا يذبح حيوان بمشهد حيوان آخر، ولا يُذَّكي بآلة غير حادة، ولا تعذب الذبيحة، ولا يقطع أي جزء من أجزائها ولا تسلخ ولا تغطس في الماء الحار، ولا ينتف الريش إلا بعد التأكد من زهوق الروح.

ثالثاً: ينبغي أن يكون الحيوان المراد تذكيته خالياً من الأمراض المعدية، ومما يغير اللحم تغيراً يضر بآكله، ويتأكد هذا المطلب الصحي فيما يطرح في الأسواق، أو يستورد.

رابعاً: الأصل في التذكية الشرعية أن تكون بدون تدويخ للحيوان، لأن طريقة الذبح الإسلامية بشروطها وآدابها هي الأمثل، رحمة بالحيوان وإحساناً لذبحته وتقليلاً من معاناته، ويُطلب من الجهات القائمة بالذبح أن تطور وسائل ذبحها بالنسبة للحيوانات الكبيرة الحجم، بحيث تحقق هذا الأصل في الذبح على الوجه الأكمل.  حيث أن الاصل في تذكية الحيوان هو التخلص من معظم الدم في عروق الحيوان الذي يعد بيئة مثالية تحمل معظم الأوبئة والميكروبات الضارة التي قد تنتقل للإنسان.

طرق حفظ اللحوم وزيادة جودتها بعد الذبح

يوجد بالخلية جسيمات الليسوسوم (الحاوية على انزيمات التحلل)، وهي تنفجر  بعد ذبح الحيوان بسبب فقد الأوكسجين،مما يسمح لانزيمات التحلل بالانطلاق والنشاط، وكذلك إنزيم البانكرياتين وإنزيم الرينين، هذه الانزيمات تعمل على تطرية أنسجة اللحم ونعومة الألياف، وتحتاج هذه الإنزيمات ظروف لتنشط وتقوم بتأثيرها؛ من أهمها تبريد اللحوم لمدة 24 – 48 ساعة.

    

  لذلك فللحصول على لحوم طرية ذات جودة عالية، يتم تبريد الذبيحة على درجة حرارة (4˚) مئوية لمدة 6-24 ساعة وبعد ذلك يتم تقطيع الذبيحة وتعليقها ومن ثم تستهلك او تخزن بالتجميد، ويتم ذلك في المجازر أو محلات عرض اللحوم حيث يتوفر غرف التبريد الكبيرة.

أما على مستوى المنازل والمستهلكين فيتم تقطيع اللحوم بعد الذبح ومن ثم تغليفها وتخزينها على رف الثلاجة في درجة حرارة 1-2 درجة مئوية لمدة 24- 48 ساعة في طبقة واحدة أو طبقتين على الأكثر حتى تتعرض جميع أجزاء اللحم للتبريد فزيادة تراكم أكياس اللحوم فوق بعضها يمنع وصول البرودة الى الجزء السفلي مما يعرضها الى الفساد خلال24- 48 ساعة ثم يتم بعد ذلك نقلها الى الحفظ بالتجميد، للأسف برغم أن هذه الطريقة جيدة وتفي بالغرض إلا أنها تُنتج لحوماً أقل طراوة من الطريقة الأولى.

وقد يلجأ مُعظم المستهلكين لأسلوب آخر؛ حيث يتم تقطيع الذبيحة وتجميدها مباشرةً خلال فترة زمنية قصيرة 4 - 6 ساعات بعد الذبح وبذلك سوف يتحصل على لحوم ذات عصارة وجودة وطراوة أقل من المُتبع في الطريقتين السابقتين، ويفضل عدم اتباعها حيث تتوافر الثلاجات المنزلية في كل منزل، فمن السهل اتباع الأسلوب الثاني فيزيد جودة وطراوة وعصيريه اللحوم.   

والجدير بالذكر انه عند حفظ اللحوم البلدية بالتبريد أو التجميد يجب تقسيمها إلى قطع صغيرة كي تتخلل البرودة جميع القطع ويتم التجميد السريع لحمايتها من الفساد. أما اللحوم المفرومة فيجب وضعها بعد الفرم في الفريز مباشرةً؛ فهي أكثر عُرضة للفساد.

    

   وأخيراً يجب عدم اذابة اللحوم المجمدة باستخدام الماء البارد أو الساخن لأن ذلك يؤثر على أنسجتها وقيمتها الغذائية، بل يجب غسلها جيداً ووضعها على نار هادئة في وعاء الطهي حتى تنصهر ويتم إضافة ماء الطهي بعد ذلك.

وأقرأ أيضاً

الدهون الحيوانية ...جدل يتجدد وفوائد مُهملة

هل تضمن الثلاجة حفظاً مطلقًا للغِذاء؟!

المزيد